Ciotola con noodles e pollo marinato con verdure fresche (6 porzioni) Di: Óscar Pérez – Chef

Ecco la traduzione in italiano di questa fresca e creativa ricetta per un "Noodle Bowl" di ispirazione asiatica, firmata dallo chef Óscar Pérez:

Ingredienti:

Per il condimento (dressing):

• 1 cucchiaino di gari (zenzero in conserva)

• 2 cucchiai d'acqua

• ¼ di tazza di tahina (pasta di semi di sesamo)

• 1/3 di tazza di mirin (vino dolce da cucina asiatico)

• 2 cucchiai di salsa di ostriche

• 2 cucchiaini di salsa di soia scura

Per il pollo:

• 700 g di petto di pollo, senz'osso e senza pelle, tagliato a cubetti di 0,5 cm

• ¼ di tazza di salsa di ostriche

• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato

• 1 cucchiaino di aglio arrosto

• 2 cucchiai di olio di sesamo

• Olio vegetale q.b. per saltare

• Sale e pepe q.b.

Per il Bowl:

• 1 ½ tazze di noodles cotti a temperatura ambiente, mescolati con 1 cucchiaino di olio di sesamo

• 3 tazze di carote pelate e tagliate a julienne fine, mescolate con 1 cucchiaio di aceto di riso

• 3 tazze di cetriolo europeo (senza pelarlo) con semi, tagliato a julienne fine

• 2 tazze di avocado tagliato a spicchi

Per servire:

• 2 cucchiai di gari (zenzero in conserva)

• 2 cucchiai di erba cipollina tritata finemente

• ¼ di tazza di germogli a scelta

• 2 cucchiai di togarashi (miscela di spezie giapponese)

• Il condimento preparato in precedenza

Preparazione:

1. Condimento: Metti nel bicchiere del frullatore il gari, la tahina, il mirin, l'acqua, la salsa di ostriche e la salsa di soia. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo, quindi metti da parte.

2. Pollo: In una ciotola, unisci il pollo con la salsa di ostriche, lo zenzero, l'aglio e l'olio di sesamo. Mescola bene e lascia marinare per 15 minuti.

3. Cottura: In una padella antiaderente ben calda, aggiungi un filo d'olio vegetale e rosola i cubetti di pollo in piccole quantità per 2-3 minuti per lato, finché non saranno leggermente dorati e ben cotti. Ripeti il processo finché tutto il pollo sarà pronto.

4. Composizione del Bowl: In una ciotola capiente, disponi in sezioni separate i noodles, le carote, il cetriolo, l'avocado e il pollo.

5. Tocco finale: Distribuisci sopra il gari, il togarashi, l'erba cipollina e i germogli. Servi il condimento in un contenitore a parte, così che ognuno possa aggiungerne la quantità desiderata.

Ricetta dello Chef: Óscar Pérez (@oscarperezcocina)

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• Cazuelas / mini cocotte

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