Ceviche di gamberi alla griglia

Una ricetta semplicissima che ti farà sentire come se fossi in spiaggia; è perfetta come antipasto per un pomeriggio in compagnia di amici.

Ingredienti:

Langostini o gamberi crudi (assicurati che siano di colore grigio al momento dell'acquisto)
1/2 tazza di latte di cocco in lattina (senza zucchero)
1/2 tazza di succo di lime o limone appena spremuto
1/2 cipolla rossa tagliata a julienne
Sale, scaglie di peperoncino e coriandolo fresco q.b.

Preparazione:

Preriscalda una padella tipo grill per alcuni minuti. Per verificare che sia calda, versa una goccia d'acqua: se evapora rapidamente, la padella è pronta.
Aggiungi i gamberi e cuocili per 2 minuti per lato. Una volta cotti, toglili dal fuoco e lasciali raffreddare.
Taglia la cipolla a julienne e trita il coriandolo.
In una ciotola, mescola il latte di cocco, il succo di limone, la cipolla, il coriandolo, il sale e le scaglie di peperoncino.
Unisci i gamberi alla miscela preparata, amalgama bene e servi.

Ricetta: @cookingwithstephie

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