Stufato di carrero

Una ricetta argentina che ti sarà utile per quei giorni in cui ti senti ispirato in cucina e vuoi coccolare la tua famiglia con un pranzo delizioso preparato nei tuoi utensili in ghisa.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di maiale (solomillo) a cubetti

• Olio extravergine d'oliva

• 1/2 gambo di porro

• 1/2 carota a cubetti

• 1 patata dolce (batata) piccola a cubetti

• 1/2 tazza di piselli

• 1 patata media a cubetti

• 1/2 peperone tritato finemente

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 200 ml di fondo vegetale

• 1 tazza di passata di pomodoro naturale

• Sale marino

• Mais (mazorca) bianco o giallo, a piacere

• Paprika q.b.

• Aglio in polvere q.b.

• Cipolla in polvere q.b.

• Pepe q.b.

• 2 foglie di alloro

• 100 g di pasta a scelta

• Coriandolo fresco tritato

Per il fondo vegetale express: gambi di porro, peperone, sedano, aglio, alloro, pomodoro, coriandolo, carota. Per la passata di pomodoro: 4 pomodori maturi, 1/2 cucchiaio di paprika, sale, pepe, 1/2 cucchiaio di panela in polvere (o zucchero di canna integrale).

Preparazione:

1. Fondo vegetale: In una pentola, metti le verdure con acqua e fai cuocere per 10 minuti. Non aggiungere sale.

2. Preparazione verdure: Trita il porro, la carota, la patata dolce, il peperone e la patata.

3. Cottura carne: Preriscalda la padella in ghisa e rosola la carne a cubetti. Condisci con sale e pepe. Una volta sigillata su tutti i lati, toglila dalla padella e mettila da parte.

4. Cottura base: Nella stessa padella, senza lavarla, aggiungi il porro, la carota, il peperone e i piselli con un pizzico di sale marino. Mescola bene e lascia cuocere brevemente.

5. Sfumare: Aggiungi la carne messa da parte e il vino bianco, lasciando sfumare per deglassare il fondo della padella.

6. Aromi: Versa il fondo vegetale, la paprika, l'aglio in polvere, la cipolla in polvere e l'origano. Mescola bene.

7. Cottura lenta: Aggiungi i pezzi di mais e le foglie di alloro. Mescola.

8. Passata di pomodoro: Frulla i pomodori con poca acqua e cuoci il composto ottenuto per 10 minuti con paprika, sale, pepe e panela. Aggiungilo al resto della preparazione.

9. Verdure e pasta: Aggiungi la patata dolce e cuoci per 30 minuti. Poi aggiungi la patata comune e cuoci per 15 minuti. Infine, unisci la pasta e cuoci per altri 15 minuti.

10. Servizio: Completa con il coriandolo fresco tritato e buon appetito!

Ricetta di: @linaelejaldecocina

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