Curry in pentola di ghisa

1. Curry di Verdure al Forno (da preparare nel Dutch Oven)

Ingredienti:

• 1,5 tazze di melanzane a cubetti

• Foglie di cavolo riccio (kale)

• 1,5 tazze di patate dolci (batata) o patate a cubetti

• 1/3 tazza di anacardi (marañones)

• 1,5 tazze di pomodori a cubetti

• Erba cipollina tritata

• 1,5 tazze di verdure extra (es. jícama o tuberi a piacere)

• 1 cipolla media a cubetti

• 1,5 tazze di cavolfiore a pezzetti

• 1 tazza di latte di cocco (o yogurt di cocco)

• 2 cucchiai di olio di cocco

• 1,5 tazze di zucca (ahuyama)

• 2 spicchi d'aglio, zenzero fresco, 2 cucchiai di curry in polvere, ½ cucchiaio di cannella, ½ cucchiaio di semi di coriandolo, sale, pepe nero e peperoncino di Cayenna (opzionale).

Preparazione:

1. Preriscaldamento: Porta il forno a 200°C.

2. Base: Metti tutte le verdure (escluse le foglie di kale) nel Dutch Oven insieme al latte di cocco e all'olio di cocco.

3. Spezie: In un mortaio, pesta aglio, zenzero e le spezie fino a ottenere una pasta. Incorpora questo mix alle verdure usando un cucchiaio di legno.

4. Cottura: Copri con il coperchio e inforna a 200°C per circa un'ora. Controlla ogni 20 minuti mescolando delicatamente.

5. Tocco finale: Una volta sfornato, aggiungi le foglie di kale, gli anacardi e l'erba cipollina fresca. Servilo caldo, magari sopra un letto di riso profumato.

2. Torta di Banane (Banana Bread)

Dopo aver pulito rapidamente il tuo Dutch Oven, sei pronto per il dolce!

Ingredienti:

• 2 banane mature, 1 cucchiaino di vaniglia, 1 tazza di farina d'avena, ½ tazza di latte di cocco, 1 cucchiaino di bicarbonato, ¼ tazza di olio di cocco, 2 uova, 1 cucchiaino di cannella, 2 cucchiai di miele, cioccolato fondente a pezzi, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaio di cacao in polvere.

Preparazione:

1. Preriscaldamento: Porta il forno a 180°C.

2. Impasto: Frulla le banane, vaniglia, farina d'avena, latte di cocco, bicarbonato, olio, uova, cannella, miele e lievito.

3. Marmorizzazione: Versa ¾ dell'impasto nel Dutch Oven. Aggiungi il cacao al restante ¼, versalo sopra e crea dei vortici con un coltello.

4. Finitura: Aggiungi pezzetti di cioccolato e rondelle di banana in superficie.

5. Cottura: Inforna per 30 minuti a 180°C. La prova stecchino ti confermerà quando è pronta. Lascia riposare prima di servire.

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