Uova in padella per il 25

Ecco la ricetta perfetta per un brunch del 25 dicembre (o per il giorno di Natale), pensata per valorizzare gli avanzi del cenone in modo creativo e gustoso.

Uova in Padella (Christmas Leftover Skillet)

Ideale per 2 persone

Ingredienti:

• 4 uova

• Avanzi di prosciutto (jamón) o arrosto di maiale (pernil) natalizio

• Cipolline in agrodolce (cebollitas encurtidas)

• Foglie di coriandolo fresco

• Mezzo avocado

• Olio extravergine d'oliva

• Pepe nero macinato fresco

• 1 peperone

• 100 g di parmigiano reggiano

Preparazione:

1. Il peperone arrosto: Arrostisci il peperone direttamente sul fuoco finché la pelle non sarà completamente bruciata. Rimuovi la pelle bruciata, puliscilo e tritalo grossolanamente per ottenere un "morrón" (peperone arrostito).

2. Base in padella: Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva nella tua padella in ghisa. Aggiungi gli avanzi di prosciutto o arrosto del 24 e lasciali soffriggere finché non saranno leggermente croccanti.

3. Le uova: Rompi le uova direttamente nella padella sopra la carne.

4. Il tocco del formaggio: Mentre le uova iniziano a cuocere, distribuisci il parmigiano reggiano in diverse zone della padella, lasciandolo fondere con il calore della ghisa.

5. Composizione finale: Una volta che le uova sono cotte al punto desiderato, guarnisci la padella con le cipolline in agrodolce e l'avocado tagliato a cubetti o fettine.

6. Decorazione: Completa il piatto con le foglie di coriandolo fresco, il peperone arrostito tritato e una generosa spolverata di pepe nero macinato al momento.

Buon appetito!

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