Paella di frutti di mare in padella Victoria

Ingredienti:

1 tazza e mezza di riso (preferibilmente tipo Bomba o Arborio)
1 cipolla piccola, a cubetti
½ peperone per ogni colore (rosso, giallo, verde)
3 spicchi d'aglio tritati
200 g di calamari
20 tra gamberi o mazzancolle
6-8 cozze
200 g di pesce bianco (tipo branzino o orata)
Condimenti: 1 cucchiaino di aglio, paprika, sale e scaglie di peperoncino (a piacere)
1 cucchiaino di zafferano
3 tazze di brodo di pesce o vegetale

Soffritto: Scalda molto bene la tua padella in ghisa Victoria. Aggiungi un filo d'olio e rosola l'aglio, la cipolla e i peperoni tagliati a cubetti.
Calamari e spezie: Unisci i calamari e cuocili per un paio di minuti. Aggiungi la paprika, il sale, l'aglio extra e le scaglie di peperoncino.
Riso e brodo: Versa il riso e mescola bene affinché si insaporisca nel soffritto. Nel frattempo, sciogli lo zafferano nel brodo caldo e versalo sul riso nella padella.
Prima fase di cottura: Lascia cuocere per 10 minuti a fuoco medio, senza coperchio.
Aggiunta dei frutti di mare: Disponi sopra il riso i pezzi di pesce, i gamberi (o mazzancolle) e le cozze in modo uniforme.
Tocco finale: Guarnisci con strisce di peperone colorato e continua la cottura per altri 10 minuti.
Riposo: Quando mancano 5 minuti alla fine, copri la padella con un coperchio per terminare la cottura al vapore.

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