Aragoste al burro alle erbe e aglio arrosto

Aragosta alla Piastra in ghisa

Ingredienti:

Per la cottura dell'aragosta:

• 4 aragoste

• 1 tazza d'acqua

• 1 tazza di vino bianco

• Alloro, timo, prezzemolo

• Sale e pepe q.b.

Per la salsa al burro aromatizzato:

• 125 ml di vino bianco

• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata

• Scorza di limone grattugiata

• 1 cucchiaino di senape di Digione

• Peperoncino (Ají) a piacere

• 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato

• 1 cucchiaino di dragoncello

• 125 g di burro

• 1 testa d'aglio

• Paprika, sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Pulizia: Apri le aragoste a "farfalla" (tagliando a metà il carapace lungo il dorso fino alla coda e aprendole delicatamente). Condiscile con sale e pepe.

2. Pre-cottura: Cuocile al vapore per 3-5 minuti con acqua, vino bianco, prezzemolo, alloro, timo e un pizzico di sale.

3. Crema d'aglio: Avvolgi la testa d'aglio nell'alluminio con un filo d'olio e arrostiscila in forno. Una volta tenera, taglia la parte superiore per estrarre facilmente la pasta d'aglio.

4. Salsa: In un pentolino, sciogli il burro e unisci la pasta d'aglio, soffriggendola leggermente senza farla bruciare. Aggiungi la paprika, il vino bianco (125 ml), il peperoncino e la senape di Digione. Lascia ridurre la salsa mescolando.

5. Aromi finali: Una volta che la salsa è ridotta, toglila dal fuoco e aggiungi la scorza di limone, l'erba cipollina, il prezzemolo e il dragoncello.

6. Griglia: Scalda la tua piastra Victoria. Spennella con un filo d'olio d'oliva e adagia le aragoste per 5-7 minuti. Girale, spennellale generosamente con la salsa al burro preparata e lascia cuocere per altri 3-5 minuti.

¡Disfrutar! (Buon appetito!)

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