Mini pancake ripieni di caramello

Ingredienti:

1 tazza di farina (puoi usare un mix di farina d'avena e farina integrale, o quella che preferisci)
1 tazza di latte (vaccino o vegetale)
2 uova
1 cucchiaio di lievito in polvere
Stevia a piacere, oppure 1 cucchiaio di zucchero o panela

Per il ripieno:

Arequipe (o dulce de leche). Alternative: cioccolato spalmabile, marmellata o lasciali semplici.

Attivazione: Aggiungi il lievito a metà del latte, mescola bene e lascia riposare per alcuni minuti.
Impasto: In una ciotola, mescola prima gli ingredienti secchi e poi incorpora quelli umidi; otterrai un composto inizialmente molto denso.
Consistenza: Versa il resto del latte con il lievito nell'impasto e mescola finché non avrà la consistenza classica dei pancake (né troppo liquida, né troppo densa).
Riposo: Lascia riposare la pastella per 30 minuti in modo che il lievito si attivi correttamente.
Preparazione utensile: Trasferisci la pastella in una sac-à-poche (o in un sacchetto gelo tagliato a una punta). Scalda la Provoletera a fuoco medio e ungila con un po' di burro o olio.
Cottura e ripieno: Riempi ogni cavità della Provoletera fino a metà. Aggiungi un cucchiaino di Arequipe al centro e copri con un altro po' di pastella per sigillare il pancake.
Doratura: Gira i mini pancake non appena si formano le bollicine in superficie, cuocendo finché non sono dorati su entrambi i lati.
Servizio: Servi caldi, decorati con una spolverata di zucchero a velo e frutta fresca.

¡Momento de disfrutar! (È il momento di gustarli!)

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