Dessert alle pesche con gelato

Ingredienti:

Per l'impasto:

• 300 g di mandorle intere (o farina di mandorle)

• 140 g di burro a cubetti

• 1 pizzico di estratto di mandorla o di vaniglia

• 250 g di zucchero semolato

• 2 uova

• 150 g di farina di grano tenero

Per il ripieno:

• 4 cucchiai di amido di mais (Maizena)

• 1 lattina di pesche sciroppate (circa 450 g)

• 120 g di zucchero semolato

• 1 pizzico di cannella in polvere

Preparazione:

1. Preparazione: Imburra bene l'interno del tuo Combo Cooker.

2. Il ripieno: Taglia le pesche a fettine (a mezzaluna). In una ciotola, mescolale con lo zucchero e la cannella. Sciogli l'amido di mais nello sciroppo contenuto nella lattina, unisci il tutto alle pesche e metti da parte.

3. L'impasto: In una ciotola capiente, lavora con le mani lo zucchero e il burro fino a ottenere una pasta. Aggiungi l'estratto scelto, la farina e le mandorle (se usi le mandorle intere, tritale prima finemente). Continua a mescolare e aggiungi le uova una alla volta, incorporandole bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Assemblaggio: Versa il composto di pesche sul fondo del Combo Cooker, distribuendolo uniformemente. Copri delicatamente la superficie con l'impasto, stendendolo come se fosse una copertura.

5. Cottura: Metti la pentola sul fuoco a fiamma bassa. Copri con il coperchio del Combo Cooker (che avrai preventivamente scaldato per creare calore anche dall'alto). Lascia cuocere per 45 minuti - 1 ora a fuoco diretto. È fondamentale non sollevare il coperchio durante la cottura per non disperdere il calore.

6. Servizio: Servi il dolce caldo (o freddo) nelle tue mini casseruole in ghisa, completando ogni porzione con una pallina di gelato alla vaniglia.

¡Buen provecho! (Buon appetito!)

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