Potjiekos in pentola di terracotta

Una ricetta tradizionale africana, nello specifico del Sudafrica. A differenza di uno stufato normale, questo piatto non va mai mescolato, ma lasciato cuocere lentamente.

Ingredienti:

• Olio q.b. per coprire la base del tuo forno olandese (casseruola in ghisa)

• 1 kg di maiale (costine o ossibuchi)

• 2 cipolle tritate

• Pezzi di patate, carote, zucchine e mais (mazorcas)

• 2 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio

• Sale q.b.

• Pepe nero q.b.

• 400 g di pomodori a cubetti

• Qualche foglia di alloro

Preparazione:

1. Posiziona la pentola sul fuoco e scalda l'olio.

2. Aggiungi le cipolle e falle soffriggere finché non saranno morbide e traslucide.

3. Aggiungi il maiale e la pasta di zenzero e aglio, facendo rosolare bene la carne su tutti i lati. Se la pentola è troppo calda e la carne tende a bruciarsi, aggiungi un goccio di vino o acqua.

4. Condisci con sale e pepe nero.

5. Quando la carne sarà ben dorata, aggiungi i pomodori a cubetti e le foglie di alloro. Copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora.

6. Aggiungi per prime le patate e le carote, lasciando cuocere per circa 30-40 minuti prima di unire anche le zucchine e il mais.

7. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario.

8. Importante: Non mescolare mai la pentola. Scuotila invece delicatamente per assicurarti che ci sia abbastanza liquido sul fondo e che nulla si stia attaccando. Se non sei sicuro, aggiungi ancora un po' di vino o acqua.

9. Rimetti il coperchio e continua la cottura a fuoco lento per altri 20-30 minuti.

10. Togli la pentola dal fuoco e servi ben caldo accompagnato con del riso.

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