Risotto au chorizo

Per quei giorni in cui desideriamo pranzare con qualcosa di diverso, delizioso, con pochi ingredienti che abbiamo già in casa e quando abbiamo anche poco tempo per cucinare, questa ricetta è perfetta e soddisferà ogni voglia.

Ingredienti:

• 3 cucchiai di burro

• 1 cipolla tritata finemente

• 2 tazze di riso arborio

• 1 tazza di vino bianco

• 1 ½ litri di brodo vegetale

• 200 g di parmigiano grattugiato

• Sale e pepe q.b.

• 4 salamelle (o chorizo) tagliate a fette

Preparazione:

1. Sciogli il burro in una casseruola capiente (tipo forno olandese) e aggiungi la cipolla con un pizzico di sale. Cuoci a fuoco lento finché non sarà tenera, ma non dorata.

2. Aggiungi il riso e tosta mescolando per 1 minuto.

3. A parte, riscalda il brodo fino a portarlo a ebollizione.

4. Versa il vino bianco sul riso e lascia evaporare l'alcol.

5. Aggiungi diversi mestoli di brodo caldo e mescola costantemente affinché il riso cuocia in modo uniforme.

6. Senza mai smettere di mescolare, continua ad aggiungere brodo man mano che viene assorbito e cuoci per circa 20 minuti, o finché il riso non risulterà cremoso all'esterno ma ancora al dente.

7. Mantecare il risotto con il parmigiano grattugiato.

8. Nel frattempo, cuoci le fette di salamella (chorizo) in una padella ben calda. Una volta che il risotto è pronto, incorpora le salamelle e mescola il tutto.

Ricetta: @chefmauricionicholls

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