Salmone in salsa di arancia e capperi nella padella in ghisa Victoria

Salmone in salsa all'arancia e capperi

Ingredienti:

• Filetti di salmone

• 1 cucchiaio di olio d'oliva

• 40 g di burro

• 1 cipolla tritata finemente

• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

• 4 cucchiai di capperi

• 1 tazza di succo d'arancia fresco

• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

• Scorza d'arancia (a listarelle o grattugiata)

• 2 cucchiai di marmellata d'arancia

Preparazione:

1. Rosolatura del salmone: Scalda un po' d'olio nella tua padella in ghisa e adagia i filetti di salmone dal lato della pelle. Rosolali finché la pelle non sarà croccante.

2. Cottura delicata: Gira i filetti per pochissimi istanti anche dal lato della carne. L'obiettivo è mantenere l'interno del salmone succoso e tenero, evitando di cuocerlo troppo per non farlo asciugare. Togli il pesce dalla padella e mettilo da parte.

3. Base della salsa: Nella stessa padella, aggiungi il burro e soffriggi la cipolla tritata finemente insieme all'olio rimasto, finché non sarà ben caramellata.

4. Riduzione: Aggiungi un po' d'aglio (facoltativo), l'aceto di vino bianco, la marmellata d'arancia e il succo d'arancia. Lascia cuocere a fuoco vivo finché il succo non si sarà ridotto della metà, creando una consistenza sciropposa.

5. Tocco finale: Aggiungi i capperi, il prezzemolo tritato e un po' di scorza d'arancia.

6. Servizio: Adagia i filetti di salmone nel piatto (o rimettili brevemente nella padella per glassarli con la salsa), nappa generosamente con la salsa ottenuta e decora con altra scorza d'arancia fresca.

¡A disfrutar! (Buon appetito!)

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