¿POR QUÉ UTILIZAMOS ACEITE DE LINO PARA EL ACONDICIONAMIENTO?
Hemos probado más de una docena de aceites y grasas diferentes para determinar cuál ofrece el mejor rendimiento desde el primer momento. El aceite de lino, cuando se utiliza correctamente, siempre ha resultado ser el mejor aceite para las capas base. Esto se debe a varios factores:
1. Polimerización: el aceite de linaza es un aceite secante, lo que significa que se polimeriza más fácilmente que los aceites no secantes, como el aceite de semilla de uva, otro aceite muy utilizado para el curado. Esta propiedad le permite formar una capa de curado duradera, dura y antiadherente sobre el hierro fundido.
2. Punto de humeo: el aceite de linaza tiene un punto de humeo más bajo (alrededor de 225 °F o 107 °C). Aunque esto puede ser una desventaja para cocinar, en realidad es beneficioso para el proceso de curado. El punto de humeo más bajo permite que el aceite se polimerice a temperaturas más bajas, creando una fuerte unión con la superficie del hierro fundido.
3. Composición grasa: El aceite de linaza tiene un alto contenido en ácido alfa-linolénico (ALA), un ácido graso omega-3, que es relativamente estable en comparación con las grasas poliinsaturadas que se encuentran en el aceite de semilla de uva y otros aceites de curado populares. Esta estabilidad puede dar lugar a un curado más duradero y resistente en sus utensilios de cocina de hierro fundido.
4. Seguridad alimentaria: el aceite de linaza, cuando se polimeriza adecuadamente, forma una superficie estable y segura para cocinar. La capa polimerizada reduce el riesgo de oxidación y la formación de radicales libres nocivos durante la cocción, lo que garantiza una experiencia culinaria más saludable.

Nuestro hierro fundido curado se ha curado a altas temperaturas y está listo para cocinar. Estas son nuestras recomendaciones:
- Lávelo a mano y séquelo completamente antes de utilizarlo por primera vez.
- Es normal que los alimentos se peguen a la superficie de los utensilios de hierro fundido durante los primeros usos. Para evitarlo, le recomendamos que utilice una pequeña cantidad de aceite o grasa de cocina hasta que el curado se haya consolidado y sea resistente. Puede utilizar cualquier grasa comestible, como aceite vegetal, aceite de frutos secos, manteca de cerdo o mantequilla.
- Al cocinar con hierro fundido, es importante utilizar el calor adecuado para evitar que se pegue. El hierro fundido retiene muy bien el calor, por lo que recomendamos utilizar un fuego bajo o medio-bajo para la mayoría de los alimentos. Los alimentos delicados, como las proteínas, se cocinan mejor a fuego lento.
- Para proteger el curado, también recomendamos evitar alimentos ácidos como los tomates, el vinagre y los cítricos hasta que el curado haya tenido tiempo de consolidarse.
- Si quieres darle a tus utensilios de hierro fundido una capa extra de curado, algunas personas optan por curarlos una o más veces antes de usarlos. Esto no es necesario si cuidas bien tus utensilios, pero puede ayudar a crear una capa más gruesa de curado más rápidamente. En última instancia, la decisión depende de ti.

Aunque puede resultar emocionante empezar a utilizar tus nuevos utensilios de cocina,
es importante evitar errores comunes que puedan dañar el curado y causar problemas a la hora de cocinar.
Para evitar estos errores, te recomendamos:
- Si cometes algún error y se forma óxido o se pegan restos de comida a la sartén, no te preocupes: tus utensilios de hierro fundido son resistentes y se pueden recuperar con el cuidado y el mantenimiento adecuados. Para obtener más información sobre cómo volver a curar tus utensilios de cocina, puedes consultar las instrucciones que se incluyen en el embalaje o en este sitio web.
- Recuerda que, siempre que tus utensilios de cocina de hierro fundido no estén rotos, se pueden recuperar y restaurar a su estado original.
- Con el cuidado y la atención adecuados, tus utensilios de cocina de hierro fundido te proporcionarán muchas décadas de uso fiable.

Estamos trabajando en ello y lo lanzaremos pronto. Mientras tanto, dinos qué prefieres: ¿vidrio o hierro?

Si tus utensilios de cocina de hierro fundido se han oxidado, es importante que tomes medidas para eliminar el óxido y volver a curarlos, con el fin de devolverlos a su estado original.
Para ello, puedes consultar las instrucciones de cuidado y mantenimiento que se incluyen en el embalaje o en esta página web.

Según nuestras pruebas de laboratorio, el mejor aceite para crear una capa de curado resistente y duradera es el aceite de linaza. Por este motivo, utilizamos aceite de linaza 100 % para curar nuestras sartenes antes de que lleguen a tu hogar.
Sin embargo, el aceite de linaza 100 % no es el más adecuado para el mantenimiento diario, ya que demasiadas capas de este aceite pueden provocar que la superficie se descascarille.
Para el mantenimiento diario, puedes utilizar aceite de coco filtrado, aceite vegetal (colza, canola, maíz, etc.), Crisco u otras grasas comestibles.
Asegúrate de limpiar cualquier exceso de aceite con un trapo de algodón natural o una toalla (no utilices poliéster u otros sintéticos, ya que podrían derretirse y adherirse a la sartén).
Ten en cuenta que algunos aceites humearán más al subir la temperatura. Investiga siempre los puntos de humeo de los aceites que desees utilizar para el curado y prepara tu cocina para una buena ventilación.

Nuestras piezas de hierro fundido y nuestros mangos se fabrican con orgullo en Medellín, Colombia, en el mismo barrio donde comenzó nuestra historia hace unos 80 años, cuando Raúl Mejía, de 16 años, decidió comprar una pequeña fundición. Fundimos todo nuestro hierro en nuestras propias instalaciones.
Nuestro aceite de linaza se elabora en Europa.

Solo utilizamos aceite de linaza sin OMG con certificación kosher.

GARANTÍA DE POR VIDA DE VICTORIA

Victoria garantiza que sus utensilios de cocina auténticos estarán libres de defectos de fabricación durante toda la vida a partir de la fecha de compra. La garantía no cubre los daños debidos a un uso indebido (incluidos el calentamiento, el uso, las modificaciones o la limpieza inadecuados, así como el óxido) ni el uso comercial.
Esta garantía no cubre manchas, decoloración, óxido, arañazos u otros signos de desgaste (como el desgaste, el descuido o el mal uso del curado). Si, tras una inspección, Victoria determina que un producto tiene un defecto de fabricación, Victoria reparará o sustituirá el producto, a su elección, sin coste alguno para el cliente.
Esta garantía se limita al consumidor original con prueba de compra y no es transferible. Si el producto no se compró nuevo a un distribuidor, proveedor o representante autorizado del fabricante, esta garantía quedará sin efecto. Cualquier sustitución en garantía se enviará únicamente al país de compra.
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