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Description du produit
Le cocotte Victoria est votre meilleur allié pour préparer des plats mijotés classiques des ragoûts spectaculaires et d'autres recettes au barbecue ou au feu de bois.
Pour culotter les ustensiles en fonte, tu dois appliquer une couche d’huile ou de graisse et les chauffer de préférence pendant 15 minutes au four ou sur la cuisinière jusqu’à ce qu’une légère fumée apparaisse. Cela permet de protéger la fonte, d’éviter la rouille et de conserver son bon état. Il est important de ne pas frotter le fond avec une pression excessive afin de ne pas éliminer cette couche d’huile (patine).
Lors du lavage
Pour nettoyer tes ustensiles en fonte, il existe plusieurs méthodes correctes et efficaces afin de garantir leur bon état. Tu peux utiliser des savons doux pour enlever les résidus alimentaires de la surface et, si nécessaire, utiliser une éponge en laine d’acier ; tu peux également frotter avec un peu de gros sel afin de créer la friction nécessaire au nettoyage. Après le lavage, il est important de sécher soigneusement toute la surface de l’ustensile avec un chiffon sec, puis d’appliquer une couche d’huile ou de graisse.
Il est important de prendre en compte que la fonte culottée ne convient pas au lavage au lave-vaisselle, tandis que la fonte émaillée est totalement compatible avec le lave-vaisselle ; cependant, cela éliminera de manière significative la patine qui se forme lors de la cuisson avec les huiles et les graisses, et qui permet une meilleure antiadhérence naturelle et saine pour chaque préparation.
Dimensions : 5.7L
Poids : 6.5Kg
Matériaux de haute qualité : Fonte émaillée
Fabriqué à 100 % en Colombie.
Mieux ensemble
Promesa de Victoria
Innovando la tradición
Combinamos la artesanía atemporal con el diseño moderno para maximizar la belleza y la funcionalidad.
Producción Responsable
Fabricamos con conciencia y respeto por el entorno. Optamos por procesos sostenibles y materiales duraderos que reducen el desperdicio y dejan una huella positiva.
Control de Calidad Cuidadoso
Cada pieza pasa por manos expertas que cuidan cada detalle. Porque cocinar bien empieza con un utensilio confiable y preciso.
Hechos para Durar Toda la Vida
Nuestro hierro fundido no solo resiste el paso del tiempo. Está diseñado para acompañarte generación tras generación, con el mismo rendimiento y carácter.
Ce qui nous rend uniques
Conception ergonomique
Économie circulaire
Plus sain
Sources de chaleur polyvalentes
Adhérence naturelle
Fer 100 % recyclé
Avantages de la fonte
- Compatible avec différentes sources de chaleur, telles que les fours, les feux de camp, les plaques à induction, vitrocéramiques, gaz et électriques.
- Dure des générations.
- Retient la chaleur et la distribue de manière uniforme, ce qui garantit une cuisson parfaite de la viande.
- Sa surface antiadhésive naturelle est obtenue grâce au culottage et à un entretien adéquat. Si ces deux processus sont respectés, les propriétés antiadhésives s'amélioreront progressivement.
Recettes à la cocotte en fonte
Perfect vessel for baking sourdough bread!
This Dutch oven was so much cheaper than most oval shaped ones but the quality for the price you pay is just as good as the pricey ones. You can use this is in so many different ways. It baked my sourdough loaf perfect and was what I wanted for my oval shaped loaves. It is perfectly sized for a regular sized loaf, For reference the recipe I use is 500grams flour, 325 grams water, 100grams starter, 8 grams salt and it fits just right. I put my dough on the lid to bake and then used the pot part as the lid so it is alot easier to put your dough in and out of when preheated, your not reaching down into a hot pot, it’s a lot easier to access this way and bakes up perfect. Happy I went ahead and purchased this!
Sourdough Heaven
Absolutely LOVE this Dutch oven! I've been using it for my sourdough and getting my best loaves to date.
Makes perfect rice — and even great nurungji! Highly recommend for Koreans!
I scored this oval Dutch oven for less than $35. There is a very popular alternative that sells for $300. It says it comes pre seasoned, but be sure to add a thin layer of oil all around before your first bake and after each bake to prevent rust. Fits a medium sized loaf perfectly. I made my first ever sourdough loaf in this and it came out amazing! Baking bread does not need to be expensive.
Used to make bread loafs. They came out very nice.
THIS THING IS A 10 !!!!I couldn't justify the Challenger pan at $250+, and I had a size limitation in my oven to allow me to put 2 ovens in simultaneously. So I make a round loaf in my Lodge L8DD3 double dutch oven, and the batard in this Victoria oven. EXCELLENT results. Happy to have found an oval non-enamel oven where the lid ends up being the bottom, just like the Lodge. (They don't make an oval version of the L8DD3, at least not currently.)
It’s my first ever Dutch oven. I have looked into other brands like Staub, but the cost of a Staub is probably mainly the shipping cost, which I’m reluctant to pay.I was very hesitant to get this 2 quart because of the price which is a fraction of a Staub. But I figure I’ll give it a try. I admit when I open the box I am completely impressed by the details of this pot.I washed it with dish soap and a water, and felt it was very well preseasoned. I would try it out and update more.
Very beautiful, solid. Retain heat very well. Good to bake sourdough bread and for other slow cooking.
I'm a Lodge fanboy, but I have to admit that Victoria cookware is better designed. It's factory preseasoning is however not very good. You will have to season it yourself before use. Once you have done that, you will never regret buying and using Victoria cast iron.
I've been using cast iron cookware for well over 30 years, and this Victoria 4 quart Dutch oven is a great pot! I agree with other reviewers, it is comparable to Lodge. I have the Victoria cast iron tortilla press and absolutely love it, so I thought I would buy the 4 quart Dutch oven to bake artisan bread. It did not disappoint! When baking bread at 475 degrees or higher for an hour, I don't want to worry about compromising the finish on a piece of enameled cast iron that costs more than 10 times the cost of this pot. Besides, this pot it much more versatile, as it can go directly on the grill!When using raw cast iron cookware, you not only have to prepare it for cooking first, but most importantly, YOU HAVE TO KEEP IT OILED AFTER USE TO PREVENT RUST. Over the years, it has never ceased to amaze me how many people gave a great piece of cookware poor reviews, due to user error. It had nothing to do with the cookware. It had everything to do with the user not knowing how to care for raw cast iron after cooking so the cookware could be stored properly and maintain its condition. Many know that you shouldn't break out the industrial strength soap and scrub it with a pot scrubber after every use, or let a raw cast iron pot soak in the sink overnight, but how many people know that after cleaning, the pot has to be COMPLETELY DRIED AND LIGHTLY OILED so it maintains its pristine condition? I dry my cast iron with a kitchen towel, and put it back on the burner or in the oven for a few minutes until its hot, and then use a paper towel to lightly coat the cookware with oil (grapeseed or flaxseed works great).Raw cast iron will rust when exposed to water, or any other forms of water, such as steam or water vapor from high humidity. Oxygen molecules in water binds to the iron molecules in the pot, causing rust to form (iron oxide). In order to prevent this chemical reaction, it is necessary to LIGHTLY coat the cookware with oil after use, to form a water repellent barrier on the cookware. And don't forget the lid, because the lid is composed of the same material as the rest of the pot, so you have to oil both sides of the lid. This includes the underside with the self-basting beads. Yes, it does seem odd to wash a pot, only to coat it with oil afterwards before putting it away. But this is how to take care of raw cast iron cookware so it doesn't rust. And if does rust, just buff the rust off with a piece of steel wool or a metal pot scrubber, wash, and re-season.Overall, this is a great sized pot that works great for bread baking. For some reason, a raw cast iron 4 quart pot is not easy to find, so I'm glad Victoria is making this size. So far, I've enjoyed using the Victoria cast iron cookware, and plan to try other pieces in the future.
I am a good and southern woman, who loves cast iron! This Dutch oven was purchased solely for baking bread, and to me is the perfect size for such things. I have many other pots and pans, but not anything I would want to bake at high temperatures in. The enameled cast iron scorches and leaves your cookware unsightly, in my opinion. I love the pot so much, it’s beautifully crafted and leans more on the side of the more expensive iron brands, w/o busting up your pockets like it. The company brand logo is beautiful, and will age wonderfully as a family heirloom. I saw some reviews for rust complaints, I wanted to address. This pan comes seasoned in flax from factory. I personally don’t use flax due to the low smoke point, and also the too thin coating left behind. Mine did come with some rust specks on the bottom, but was a quick fix using lodges rust eraser. It’s a super affordable option, like $7, and makes light work of removing rust. I fault the rust, in the thin seasoning left behind from the use of flax. I recommend seasoning it twice, an hour each time, with a thin coat of avocado oil, at 475 degrees. You want to let the pot cool in the oven for 30 minutes and then, repeat. Hope that helps, if you are going to wash it after every use, you need to make sure it is properly sealed/seasoned. I definitely debated on getting another one, but decided I will enjoy the one I have lol! I included a picture of me frying wings, which I did immediately after seasoning, to make sure it was good and seasoned and how it cooked. Amazing! Happy cooking and baking!
My wife is happy 😊
Just use for the first time！
Thick and heavy. Bad pre-season. Lid handle was a little loose on arrival. The cheap/thin washer (or whatever it’s called) started bending pretty easily upon tightening. I don’t have the highest hopes for this thing, and don’t expect it to last very long in my kitchen. I’ll update this review after re-seasoning and some use. For now I don’t recommend this cast-iron pot.
I don't like the cast iron pot, it didn't take long to rust. Very heavy.
FAQ
Nous avons testé plus d'une douzaine d'huiles et de graisses différentes pour obtenir les meilleures performances dès le premier instant. L'huile de lin, lorsqu'elle est utilisée correctement, s'est toujours avérée être la meilleure huile pour les couches de base. Cela est dû à plusieurs facteurs :
Polymérisation : l'huile de lin est une huile siccative, ce qui signifie qu'elle se polymérise plus facilement que les huiles non siccatives, comme l'huile de pépins de raisin, une autre huile populaire pour le culottage. Cette propriété lui permet de former une couche de protection durable, résistante et antiadhésive sur la fonte.
Point de fumée : l'huile de lin a un point de fumée plus bas (environ 225 °F ou 107 °C). Bien que cela puisse être un inconvénient pour la cuisson, c'est en réalité bénéfique pour le processus de culottage. Le point de fumée plus bas permet à l'huile de se polymériser à des températures plus basses, créant une union forte avec la surface de la fonte.
Composition grasse : l'huile de lin a une teneur élevée en acide alpha-linolénique (ALA), un acide gras oméga-3, qui est relativement stable par rapport aux graisses polyinsaturées présentes dans l'huile de pépins de raisin et d'autres huiles de culottage populaires. Cette stabilité peut donner lieu à un culottage plus durable et résistant pour vos ustensiles de cuisine en fonte.
Sécurité alimentaire : l'huile de lin, lorsqu'elle est correctement polymérisée, forme une surface stable et sûre pour la cuisson. La couche polymérisée réduit le risque d'oxydation et la formation de radicaux libres nocifs pendant la cuisson, ce qui garantit une expérience culinaire plus saine.
Notre fonte est pré-traitée à haute température et prête à l'emploi. Voici nos recommandations :
• Lavez-la à la main et séchez-la soigneusement avant la première utilisation.
• Il est normal que les aliments collent à la surface des ustensiles en fonte lors des premières utilisations. Pour éviter cela, nous vous recommandons d'utiliser une petite quantité d'huile ou de matière grasse jusqu'à ce que la couche de protection se renforce et se stabilise. Vous pouvez utiliser n'importe quelle matière grasse comestible, comme de l'huile végétale, de l'huile de fruits secs, du saindoux ou du beurre.
• Lorsque vous cuisinez avec de la fonte, il est important d'utiliser la bonne température pour éviter que les aliments n'attachent. La fonte retient très bien la chaleur, c'est pourquoi nous recommandons d'utiliser un feu doux ou moyen-doux pour la plupart des aliments. Les aliments délicats, comme les protéines, cuisent mieux à feu doux.
• Pour protéger la patine, nous recommandons également d'éviter les aliments acides tels que les tomates, le vinaigre et les agrumes jusqu'à ce que la patine ait eu le temps de se développer.
• Si vous souhaitez donner à votre ustensile en fonte une couche de patine supplémentaire, certaines personnes choisissent de le patiner une ou plusieurs fois avant de l'utiliser. Ce n'est pas nécessaire si vous prenez bien soin de l'ustensile, mais cela peut aider à créer une couche de patine plus épaisse en moins de temps. En fin de compte, la décision vous appartient.
Même s’il est enthousiasmant de commencer à utiliser votre nouvel ustensile de cuisine, il est important d’éviter les erreurs courantes qui peuvent nuire au culottage et causer des problèmes lors de la cuisson. Pour prévenir ces erreurs, nous vous recommandons :
• Si vous commettez une erreur et que de la rouille apparaît ou que les aliments collent à la poêle, ne vous inquiétez pas : la fonte est résistante et peut être remise en état avec des soins et un entretien appropriés. Pour en savoir plus sur la façon de ré-assaisonner votre ustensile, consultez les instructions fournies dans l'emballage ou sur ce site web.
• N'oubliez pas que tant que votre ustensile en fonte n'est pas cassé, il peut toujours être restauré et retrouver son état d'origine.
• Avec les soins et l'attention appropriés, votre ustensile en fonte vous offrira plusieurs décennies d'utilisation fiable.
Nous y travaillons et nous le lancerons bientôt. En attendant, dis-nous ce que tu préfères : le verre ou le fer ?